Pasta fresca dal 1990 · Carpaneto e Piacenza
Pasta fresca e ripiena, lasagne, torte salate e dolci: li prepariamo noi, e per i piatti della tradizione seguiamo ancora il quaderno di ricette della nonna Maria. A te resta solo apparecchiare.
Tre negozi aperti dal lunedì al sabato; a Carpaneto anche la domenica mattina.
I piatti di casa nostra
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Seguiamo la ricetta di nonna Maria. Gli anolini sono farciti, chiusi e tagliati rigorosamente a mano. Dentro nascondono un ripieno di grana oppure di stracotto. Per assaporare la vera tradizione piacentina assaggiali con il nostro brodo di manzo fatto in casa.
pisarei e fasö
La forma è unica e semplice come gli ingredienti: farina, pan grattato, acqua e un po' di latte. Poi c’è l’ingrediente speciale che non si compra: la tradizione. Passa dalle mani che arricciano i nostri pisarei, che con i fagioli sono il piatto di casa a Piacenza.
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Il segreto dei nostri tortelli è una sfoglia tirata sottilissima che protegge un ripieno delicato di ricotta e spinaci. Una volta cotti, hanno un cuore di ricotta che si scioglie in bocca e l’intreccio fatto a mano fa risaltare nella coda la consistenza della nostra pasta. Li facciamo anche alla zucca.
Si impara e si tramanda con le mani: quelle che chiudono gli anolini e arricciano gnocchi e pisarei.
Se per la domenica vuoi andare sul sicuro, chiama il negozio: ti teniamo da parte quello che ti serve.
Dal 1990
Nel 1990, a Carpaneto, Elena ed Emanuela hanno aperto il quaderno di ricette della nonna Maria e si sono messe a tirare la sfoglia.
Da lei hanno imparato la dedizione al lavoro, la conoscenza della qualità e tanto amore, quello che oggi mettiamo nei nostri prodotti.
Sono le nostre radici. Non le tradiremo mai.
Al banco
Pasta fresca e ripiena, lasagne e piatti pronti da scaldare, torte salate e dolci, e al banco anche pizze e focacce. Più i prodotti di stagione, come la torta agli asparagi da marzo a luglio.
Accanto alla nostra pasta trovi salumi (mortadella, prosciutto cotto e crudo), formaggi e latticini, olive, caffè e prodotti del territorio, e i nostri vasetti di confetture e giardiniera. E qualche surgelato buono, per le sere di corsa.
I negozi
A Carpaneto, dove siamo nati, e in due negozi a Piacenza.
qui a Carpaneto è cominciato tutto, nel 1990
Via Scotti da Vigoleno 24Nei giorni di festa gli orari possono cambiare: nel dubbio, una telefonata.
